今年，酒店餐飲行業(yè)開始由高速發(fā)展轉入低迷運行階段，各酒店餐飲企業(yè)要想在這種嚴峻的環(huán)境求生存、求發(fā)展更需要做好服務工作。要知道客人選擇某個星級酒店，不僅是因為這個酒店的硬件設施先進，更重要的是他們能夠提供個性化服務。不同的客人有不同的個性需求，服務員應認真的推測賓客的心理特點，提供個性化的服務。所以，在常規(guī)的基礎上，“換位思考”是做好餐飲服務的一條有效途徑。
所謂換位思考的含義就是在做酒店餐飲服務工作時，服務員要站在客人的角度去想，如何才能反服務做到最好。
某酒店餐廳來了幾位客人，其中一位穿著時髦的年輕媽媽帶著一歲多的小孩來用餐，酒店服務員微笑著迎上前去問好，引領客人到餐桌前，接椅上座，倒茶上毛巾。用餐過程中幾位客人談論著重要的事情，可小朋友卻閑不住，一會兒拿餐具玩，一會兒拿口布玩，服務員小李看到此情景，馬上挑了兩朵用紅蘿卜雕成的裝飾花拿給他玩。可這位小朋友玩了一會兒，又坐立不安了，他媽媽只好把他抱在懷里，哄他入睡。酒店服務員小李無意間聽到那位女士說小孩感冒了還沒好，小李聽到后，立即請一位同事幫忙借了一張小毛毯過來。當小李把柔軟的小毛毯送到這位女士面前，小朋友的媽媽先是很驚訝，后來她一個勁的夸服務員細心。
如何提高服務質(zhì)量，有些酒店從業(yè)人員以為只有從名師、權威中學得。其實，每個酒店從業(yè)者都可以“換一下位”，把自己當作顧客“設身處地”地為對方想一想，問題就解決了�？上В覀兊奈幕袥]有這個習慣。想得多的是收獲，考慮得少的是付出。
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