企業(yè)食品安全風險預防管理與控制（上海，11月18-19日）
【舉辦單位】北京曼頓培訓網(wǎng) www.mdpxb.com
【咨詢電話】4006820825 010-56133998 13810210257
【培訓日期】2021年11月18-19日
【培訓地點】上海
【培訓對象】企業(yè)總經理、副總、EHS管理人員、廚師、企業(yè)總務、行政人員、食堂負責人、工會主席、企業(yè)員工、食品供應商的負責人員等

【授課形式】
知識講授、視頻分析、案例展示等

【課程大綱】
課題一
食品安全法要點和常用的食品安全相關管理體系解讀
1.解讀食品安全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000體系介紹
4.上海市食品安全條例（適用上海市的企業(yè)）
課題二 食物中毒及預防機制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引發(fā)的原因
3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀
4.疑似食物中毒事件的應對及處理流程
5.食物中毒的調查及分析
6.團隊中食物中毒的演練
分組演練：場景演練，如果處理疑似食物中毒的投訴？
課程三 蟲害控制
1.選擇蟲害公司和技術員的條件和要求
2.反應蟲害報告的流程及記錄
3.殺蟲劑的控制和管理
4.蟲害控制有效性的驗證
課程四 食品供應商
1.食品供應商的選擇及要求
2.食品供應商的表現(xiàn)評估
3.食品供應商的管理
4.提升食品安全等級的輔助物品采購
課程五 食品溫度監(jiān)控記錄及相關表格的管理
1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解
2.相關表格的介紹
分組演練：你的部門，需要提供哪些種類的表格及原因

課程六 過敏原的控制及驗證
1.什么是過敏原？
2.哪些食品種類是過敏原
3.如何有效控制過敏原的發(fā)生

課程七 廚房布局設計及工程

課程八 食品管理人員職責和系統(tǒng)化的監(jiān)督

課程九 食品防護計劃及食品留樣

課程十 食品防欺詐控制程序

【費用及報名】
1、費用：培訓費4500元（含培訓費、講義費）；如需食宿，會務組可統(tǒng)一安排,費用自理。
2、報名咨詢：4006820825 010-56133998 56028090 13810210257 鮑老師
3、報名流程：電話登記-->填寫報名表-->發(fā)出培訓確認函
4、備注：如課程已過期，請訪問我們的網(wǎng)站，查詢最新課程
5、詳細資料請訪問北京曼頓培訓網(wǎng)：www.mdpxb.com (每月在全國開設四百多門公開課，歡迎報名學習)