顧縣肉合是河南省洛陽市偃師市顧縣鎮(zhèn)的特色小吃。顧縣肉合,巴掌大的瓷面餅烤的脆脆的,豬頭肉切的薄薄的配上黃瓜絲和蒜泥,夾一個,吃著那叫一個香呀。
顧縣肉合之所以好吃,首先在于面好,面是硬面不是發(fā)面,夾肉需要把燒餅烤焦,再夾肉。其次是肉好,鹵好的豬頭肉,鹵時已經(jīng)加好所需香料,所以香而不膩。還有就是調(diào)料,秘制的香辣調(diào)料,還有芝麻醬,蒜泥等,根據(jù)個人喜好添加。
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