沸騰蝦你知道嗎？如果平時有玩視頻軟件的話，對這個一定不陌生了。它的突然爆紅，有可能是因為這道菜做法簡單并且味道好而出名了，又有可能是因為某視頻軟件把它帶紅火了，反正沸騰蝦就沸騰起來、紅起來了。
新鄉(xiāng)百味源培訓總校和大家一起分享蝦制作：
1.腌蝦。大明蝦去皮去蝦線，用刀劃開也行，用牙簽挑也可，可以說是較復雜的一步了。挑好以后進行腌制。加入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒和淀粉，加好以后攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.其它食材處理。在腌蝦的縫隙，我們來準備其它食材。生姜切成絲，蒜頭切成末，干辣椒和大蔥進行切段。青瓜清洗以后直接切成片。豆芽焯水，然后鋪墊在碗的較底層，再鋪上切好的青瓜。這時候蝦子也腌好了，加到青瓜上。然后把其它的食材配料也一一放到碗里、鋪在蝦子上。分別是姜絲、蒜末、干辣椒、大蔥、花椒等。弄好以后就要等待熱油澆上了。那也是較后的一步了。
3.澆油。先燒上一鍋熱，等油燒開再繼續(xù)燒一會，要油溫達到180度以上，然后就開始淋在裝有蝦子等材料的碗里了。
很多人認為，這樣澆熱油真的能把食材澆熟嗎？事實證明是可以的。蝦子本來就很容易熟，油一撒它一沸騰，幾乎都熟得差不多了。下面的食材，分別是青瓜和豆芽，豆芽本來就是焯熟了，而青瓜反而熟不熟都沒關系，可以生吃。
4沸騰蝦，就是在油里沸騰出來的蝦子，那固然是香嫩可口的。
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新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓中心
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