廚師證等級考試考哪些內(nèi)容了，就業(yè)前景怎么樣。民以食為天，人們可以不去旅游，不去購物，但絕對要吃飯。這就導致了餐飲行業(yè)是最火的行業(yè)之一，而中餐廚師也是餐飲行業(yè)最重要的一部分。所有美味的飯菜都是由中國廚師做的。無論是在酒店做中餐廚師，還是自己創(chuàng)業(yè)，中餐廚師的就業(yè)前景都很好。另外，在一些企事業(yè)單位，有了高級證書，不僅工資會更高，而且退休后還可以領養(yǎng)老金。

中式烹調(diào)師初級、中級、高級、技師、高級技師的技能要求依次遞進，高級包含低級要求。

包括職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求、相關知識四個方面。

初級技能(5級)的要求:

第一，烹飪原料的初級加工

(一)新鮮原料的初步加工

能根據(jù)菜品要求正確加工原料。

1.烹飪材料知識

2.新鮮原料初加工的原則、方法和技術要求

3.常用干貨的攤水方法

(二)常用干貨的水分

合理使用原材料可以最大化凈料率。

(三)環(huán)境衛(wèi)生清掃和器具清洗

1.操作程序符合食品衛(wèi)生和食用要求。

2.工作時保持干凈整潔

二、烹飪原料的切割和搭配

(1)一般畜禽原料分取。

能分取一般畜禽原料。

1.牲畜原料各部分的名稱和質(zhì)量特性

2.分割取料的要求和方法

(2)加工原料的基本形狀，如切絲、切片、切塊、切片、切割。

1.操作姿勢正確，符合要領。

2.刀法運用合理，整齊劃一。

3.協(xié)調(diào)材料，物盡其用。

4.工作時保持清潔。

1.刀具的使用和維護

2.刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法。

(3)準備簡單的菜肴

主料合適。

熱菜和冷菜的配菜知識

(4)擺放簡單的涼菜

合理的配料和布局。

三。菜肴制作

(1)烹飪一般菜肴

1.掌握轉勺技巧，操作自然。

2.原料均勻適度糊漿上漿。

3.適當?shù)厥褂谜{(diào)味汁。

4.菜品基本口味適中。

1.常見烹飪技巧

2.糊漿、上漿和增稠的方法和要求

3.調(diào)味的基本方法

(2)烹飪簡單的湯菜

會做簡單的湯菜。

簡單湯菜的烹飪方法

中式烹調(diào)師的使用:

1.中國烹飪廚師證書是一種職業(yè)資格證書。拿到證書后，既是對自己能力的肯定，也是更有說服力的增加自己“含金量”的方式。

2.在普通餐廳或者基層小餐飲行業(yè)可能用處不大，但是如果要去一些高檔餐廳或者酒店，這個證書必不可少。不僅要看你有沒有相關證書，還要看證書水平。證書水平越好，越受歡迎。

來源：Ai建設

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