我國的餐飲行業(yè)進入低迷運行通道，各餐椅企業(yè)為紛紛尋求新空間，但是無論如何民以食為天，食以安為先，保障食品安全永遠是餐飲企業(yè)最重要也是最底線的要求。日前，為了挖掘餐飲企業(yè)在食品安全方面所做的努力，給餐廳提供分享食品安全管理經(jīng)驗的平臺，聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社聯(lián)合策劃了“2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例”評選活動，目前評選名單已正式出爐。

據(jù)了解，本次評選活動是在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導下進行的，經(jīng)過2個多月的篩選和現(xiàn)場勘查，共評選出17個具有創(chuàng)新性和可操作性的餐飲食品安全實踐案例。其中，上海望湘園(正大店)通過“標準化管理”模式，實現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)規(guī)范化的食品安全管理，在本次評選過程中脫穎而出，為餐飲企業(yè)連鎖化發(fā)展提供了參考的范本。

作為本次評選餐飲食品安全的專家之一，聯(lián)合利華飲食策劃全國連鎖行政總廚李彤表示，“食品安全問題對于連鎖化餐飲企業(yè)來說，可謂‘牽一發(fā)而動全身’，更是企業(yè)生存與發(fā)展的根本。”

民以食為天，食以安為先。無疑，在激烈的市場競爭中，餐飲企業(yè)在注重規(guī)模化發(fā)展的同時，更要加強企業(yè)規(guī)范化的管理。特別是與消費者健康息息相關的食品安全，因為其不僅是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。

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